에틸렌 과일을 성숙시킨다 [이명희 (180.71.13.197)] > 자유게시판

과일은 어떻게 자신이 익어야하는 시점이 아는 것일까
그 비밀의 열쇠는 식물 호르몬이 일종인 에틸렌이 가지고있다
호르몬hormone이란 말은 자극하다 흥분시키다,각성시키다라는 hormao에서 유래
생물체 내의 어떤 부분에서 합성되어 다른 부분으로 이동하여 생리적 작용을 이끌어 내는 유기 화합물을 말한다
식물도 생명체이므로 동물처럼 호르몬을 분비하는데 에틸렌에 의해 유도된다
에틸렌에 매우 민감한 과일과 채소-키위,감,자주,수박,오이
에틸렌에 민감-배,살구,무화과,대추,멜론,가지,애호박,토마토,당근
에틸렌에 보통-사과,복숭아,귤,오렌지,포도,고추
에틸렌에 둔감-앵두,피망

에틸렌 발새이 많은 식물
사과,무화과,멜론,참외,살구,복숭아,감,자두,토마토,모과,잘익은 바나나

에틸렌피해가 피해가 쉽게 발생하는 식물
오이,상추,수박,당근,고구마,마늘,양파,시금치,고추,꽃양배추,덜익은 바나나,완두

                                          **하리하라의 음식과학-이은희**